Culinaria El recetario de un gran maestro de Josep Rondissoni
  • Español, 145 x 220
  • Cartoné, 684 pág.
  • Prólogo de Manuel Vázquez Montalbán

ISBN 978-84-930516-2-4

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Culinaria

El recetario de un gran maestro

Josep Rondissoni
1999 (1945)

Humanidades

"Que nadie se equivoque a propósito de lo que este libro ofrece. Ante todo es un muestrario inteligentísimo de la mejor cocina posible, reunida con un criterio a la vez cosmopolita y enraizado en el gusto o los gustos dominantes en España. Es un libro que sirve para urdir espléndidos y económicos menús cotidianos y para lucirse con recetas de 'quedar bien', ampliando el sentido del quedar bien hasta sus límites menos bastardos, es decir quedar bien dando bien de comer. Cocinero y pedagogo, Rondissoni fue un suizo que dio clases en el Institut de Cultura de la Dona Catalana en el período de entreguerras.

Rondissoni no sólo enseñaba a cocinar desde un gusto sintético de cocina francesa y española, sino que además enseñaba a armonizar menús desde el punto de vista del paladar, la dietética y el presupuesto. Culinaria es un recetario generoso e inteligente hecho a la medida de gente inteligente."

(Manuel Vázquez Montalbán, "Prólogo")

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